René Aubry on monipuolinen muusikko ja genrerajoja ylittävä säveltäjä, jonka teoksissa tanssin ja elokuvan vaikutteet sulautuvat rohkeisiin musiikillisiin maailmoihin. Tavattuaan Carolyn Carlsonin vuonna 1978 hänestä tuli pian tämän luottosäveltäjä. Aubry on luonut musiikkia monille Carlsonin nimekkäille teoksille, kuten Blue Lady (1983), Steppe (1990) ja Signes (1997), joista jälkimmäinen palkittiin Victoire de la Musique -palkinnolla vuonna 1998. Aubry äänitti ensimmäisen albuminsa Venetsiassa, jossa hän asui vuosina 1981–1984, ja on julkaissut tähän mennessä yli 25 levyä.
Koreografi Pina Bausch käytti Aubryn sävellyksiä kolmessa teoksessaan: Ten Chi (2004), Vollmond (2006) ja Sweet Mambo (2008). Aubryn musiikkia on kuultu myös elokuvissa, kuten Wim Wendersin Pina (2011), Paolo Sorrentinon L’Uomo in Più ja Marco Bellocchion Il Traditore (2019), sekä useissa tv-sarjoissa. Hän sävelsi musiikin Lorenzo Mattottin elokuvaan La fameuse invasion des ours en Sicile, joka esitettiin Cannesin elokuvajuhlilla vuonna 2019. Vuonna 2009 hän sävelsi musiikin 15 Julia Donaldsonin animaatioelokuvaan, jotka ovat sittemmin muodostuneet kulttiklassikoiksi.
Aubry kiersi Euroopan näyttämöitä vuosina 1999–2014. Nykyään hän jatkaa uusien äänimaailmojen tutkimista tanssin, teatterin, elokuvan ja yhä rohkeampien henkilökohtaisten projektien parissa.